Системы видеонаблюдения служат надежным щитом для кафе и ресторанов, оберегая владельцев бизнеса от таких угроз, как внутренние махинации, ущерб от действий посетителей, недобросовестность персонала. Однако для законной эксплуатации таких систем необходимо знать правовые аспекты их установки и использования. 

В этой статье мы рассмотрим юридические аспекты установки видеокамер, уточним, требуется ли согласие работников, и расскажем, как внедрить систему видеонаблюдения в своем заведении.

Контроль кассовых операций обеспечивается благодаря размещению систем видеонаблюдения около касс. Это позволяет наблюдать за действиями кассиров: правильностью выдачи чеков, отменой заказов, управлением денежным ящиком и проверкой банкнот.

Установка камер видеонаблюдения позволяет предотвращать кражи со стороны персонала, а также:

1. Регистрировать нарушения со стороны сотрудников для избежания повторения подобных случаев;
2. Находить работников, причастных к различным происшествиям;
3. Отслеживать поведение персонала на соответствие стандартам организации;
4. Определять виновников ущерба, вне зависимости от их статуса (посетитель или сотрудник);
5. Проверять соблюдение сотрудниками рабочего графика и гигиенических норм на кухне.

Видеонаблюдение выступает в роли гаранта защиты посетителей и сотрудников. Существует масса примеров, когда видеонаблюдение оказывалось ключевым помощником в урегулировании спорных моментов. Если посетитель сообщит о пропаже денег из бумажника во время его отсутствия в туалете, то можно просмотреть видео и проверить, приближался ли кто-то из сотрудников или других посетителей к его вещам. Бывают также случаи, когда клиентам требуется подтвердить состав их заказа с помощью видео, потому что они сомневаются в количестве употребленного алкоголя, указанного в счете.

Для объектов с большой проходимостью наличие видеонаблюдения является не привилегией, а требованием. Зоны, где регулярно собирается множество людей, должны быть оснащены видеосистемами, которые соответствуют следующим критериям:

• Видеокамеры должны гарантировать бесперебойное наблюдение за всей площадью, где присутствует большое количество людей;
• Записи с видеокамер необходимо хранить в течение не менее 30 дней.

Закон обязывает информировать посетителей о наличии видеонаблюдения — достаточно разместить уведомление в хорошо заметном месте у входа (согласно статье 12 Федерального закона от 11 марта 1992 года № 2487-1 «О частной детективной и охранной деятельности»).

В случае отсутствия видеокамер в зонах, где происходит массовое скопление людей, руководители ресторанов несут юридическую ответственность. В соответствии со статьей 20.35 Кодекса об административных правонарушениях РФ, введены следующие санкции:

• Для индивидуальных предпринимателей и должностных лиц — штраф от 30 000 до 50 000 рублей или дисквалификация на период от 6 месяцев до 3 лет;
• Для юридических лиц — штраф от 100 000 до 500 000 рублей.

Хоть судебная практика и показывает, что чаще всего применяются не штрафы, а предупреждения, владельцам бизнеса стоит минимизировать возможные риски и установить системы видеонаблюдения.

Защита личной жизни является правом не только посетителей, но и персонала заведений общественного питания. Существует различие между мониторингом рабочих зон, таких как кухня, где вопросы личной жизни не стоят, и личными пространствами, например, раздевалками. Работники могут использовать эти пространства для хранения личных вещей, включая предметы, взятые с кухни. Известны случаи, когда сотрудники скрывали ценные продукты в труднодоступных местах. Внедрение видеонаблюдения способствует контролю за такими действиями. 

Важно закрепить процедуры видеонаблюдения во внутренних документах, ознакомить с ними новых и текущих сотрудников, а также получить их письменное согласие.

Если с помощью видеонаблюдения будет зафиксировано, что сотрудник находится в неподобающем виде в личном пространстве, это не будет считаться нарушением его прав. Основное условие — конфиденциальность таких записей и ограниченный доступ к ним. Однако в отношении личных пространств, таких как раздевалки и комнаты отдыха, законодательство не дает однозначных указаний, и практика их использования остается спорной.

Недавно Третий кассационный суд вынес решение о незаконности видеонаблюдения в комнатах отдыха сотрудников без их согласия (решение от 03.07.2023 № 88-14171/2023). Это подтверждает, что при наличии обоснованных причин для видеозаписи в определённых помещениях и при согласии всех сотрудников, установка видеокамер может быть признана законной.

Видеокамеры делятся на:

• Проводные с аналоговой передачей сигнала (AHD);
• Беспроводные, работающие по цифровой технологии (IP). 

Цифровые камеры предпочтительны для мониторинга обширных зон. У них качественная картинка и удобный доступ к записям, а также можно детализировать изображения. С другой стороны, аналоговые системы выигрывают в надёжности. Благодаря упрощенной конструкции и лёгкости установки, они часто применяются для контроля за малыми площадями. 

При выборе оборудования для видеонаблюдения легче всего основываться на использовании готовых решений. Такие системы обычно более экономичны и не требуют дополнительных затрат на компоненты. В комплект входят:

• Видеорегистратор и соединительные кабели;
• Защита от влаги и загрязнений для наружных камер;
• Накопитель для хранения видеозаписей, отсортированных по времени и идентификаторам камер;
• Источники питания, различные аксессуары и инструкции по эксплуатации;
• Опционально может потребоваться дисплей для просмотра видео и дополнительные накопители для расширения архива.

Для каждого объекта разрабатывается индивидуальный план видеонаблюдения. Вместе со специалистами определяются оптимальные места для установки камер. Например, возле кассы камера должна иметь функцию записи звука и возможность детального приближения изображения, что позволит контролировать работу кассиров с клиентами и правильность их действий. 

Важно устанавливать видеокамеры в местах, где это необходимо для обеспечения безопасности: 

• Кухня. Это позволит постоянно быть в курсе происходящего — от соблюдения условий хранения продуктов до следования поваром установленным процедурам приготовления блюд. 
• Кассовая зона. Здесь рекомендуется монтаж камеры с функцией ночного видения и высоким разрешением изображения для мониторинга подозрительных и мошеннических действий. 
• Общий зал. Необходима камера, способная записывать аудио, что упростит процесс разрешения спорных ситуаций с посетителями. 
• Бар. Видеонаблюдение должно охватывать не только рабочее пространство бармена, но и полки с напитками, обеспечивая контроль за наличием и состоянием алкогольной продукции. 
• Вход и выход. Камеры в этих локациях помогут следить за своевременностью прихода и ухода сотрудников, а также за посещаемостью заведения. 
• Парковка и терраса. Например, видеозаписи с этих камер могут служить доказательством в случае вандализма, такого как повреждение окон ресторана или имущества клиентов (автомобилей).

При подготовке документации необходимо следовать определенной процедуре:

• Включите во внутренние нормативные документы разъяснения о целях установки систем видеонаблюдения в кафе, подчеркивая такие аспекты, как обеспечение безопасности работников и клиентов, а также гарантия качества продукции в соответствии с установленными стандартами.
• Сформулируйте нормативный документ, регламентирующий видеонаблюдение, включающий данные о количестве и расположении камер, порядке ведения записей и персонале, ответственном за эти операции.
• Оформите приказ о процедуре внедрения системы видеонаблюдения в пространстве заведения.
• Ознакомьте персонал с приказом и получите их официальное согласие на использование системы видеонаблюдения на территории заведения.
• Разместите объявление о действующей системе видеонаблюдения в заведении.
• В документе, касающемся защиты личных данных, укажите список сотрудников с доступом к личной информации персонала и издайте соответствующий приказ.

Внедрение системы видеонаблюдения в ресторане или кафе способствует укреплению доверия клиентов и обеспечивает уверенность в том, что команда ресторана продемонстрирует уважение к гостям, будет аккуратно обращаться с оборудованием, соблюдать график работы и, что наиболее важно, придерживаться законности в своих действиях.