Неудачный выбор поставщиков и ошибки в процессе закупки продуктов могут привести к финансовым потерям для ресторана. В этой статье мы расскажем, как правильно выбирать поставщиков и закупаться, чтобы увеличить прибыль.

Рынок предлагает разнообразные варианты поставщиков: от фермерских хозяйств до крупных дистрибьюторов. Важно найти тех, кто обеспечит стабильность и качество. При выборе поставщиков обратите внимание на следующие аспекты:

• Стоимость и качество товаров
• Условия оплаты и финансовые соглашения
• Добросовестность и опыт работы поставщика
• Соблюдение сроков поставки
• Местоположение поставщика и логистика доставки

Важно: Избегайте сотрудничества с новичками на рынке, проверьте историю и регистрацию поставщика. Ошибки на начальном этапе могут привести к финансовым потерям. 

Для правильного выбора поставщика рекомендуется:

• Изучать отзывы о поставщиках
• Сравнивать цены на продукцию с рыночными стандартами
• Запрашивать у поставщика сертификаты качества на товары

Поиск надёжных поставщиков может быть сложным. Используйте следующие методы:

• «Сарафанное радио»: спросите у коллег и конкурентов, где они закупают продукцию, и получите рекомендации.
• Прямой анализ рынка: посетите оптовые рынки, сравните цены и качество продукции.
• Оптовые платформы: зарегистрируйтесь на специализированных платформах, разместите заявку и ждите предложений от поставщиков.

Не забывайте о фермерских рынках и оптовых базах.

Перед подписанием контракта убедитесь, что условия поставщика соответствуют вашим требованиям:

• Отсрочка платежа: уточните сроки оплаты после получения товара.
• Сроки отгрузки: важно знать, когда товар будет доставлен, чтобы планировать запасы.
• Минимальный объём заказа: узнайте минимальное количество товара для заказа и его стоимость.
• Лимит задолженности: проверьте условия рассрочки и не превышайте установленный лимит долга.

При установлении деловых отношений с поставщиками важно внимательно подходить к процессу заключения контрактов. Даже если поставщик кажется надёжным, стоит помнить, что некоторые условия могут быть выгодны только ему, а отзывы о его работе могут быть искусственно завышены.

Необходимо обезопасить свои интересы и интересы своего бизнеса, чтобы избежать потери прибыли. В контракте должны быть чётко прописаны условия, которые защитят вас от непредвиденных расходов. Также полезно работать не с одним, а с несколькими поставщиками и всегда проверять качество продукции. Придерживайтесь следующих принципов:

• Тщательная проверка контракта: убедитесь, что контракт, предложенный поставщиком, не склоняется в его пользу. Обсудите спорные пункты и внесите необходимые изменения.
• Дополнение контракта: если в контракте отсутствуют пункты, касающиеся ответственности поставщика за задержки, бракованную продукцию или поставку незаказанной продукции, добавьте их. Это поможет защитить ваш бюджет от ошибок поставщика. Не забудьте также о пунктах, касающихся отсрочки платежей, сроков доставки и лимита задолженности.
• Заказ образцов: запросите у поставщика образцы продукции для дегустации, особенно если речь идёт о готовых блюдах, таких как десерты или выпечка.
• Ведение переговоров: не стесняйтесь торговаться с поставщиками, чтобы получить лучшие условия, например, скидки на определённые товары или условия оплаты.
• Выбор ассортимента: определите необходимый ассортимент и сделайте заказ, учитывая не только название, но и артикул товара.
• Проверка товара при доставке: всегда проверяйте соответствие доставленной продукции вашему заказу, включая количество, качество и артикул.

Итак, вот самые важные моменты, которые вам необходимо всегда держать в уме при работе с поставщиками:

• Проверка контракта: убедитесь, что все пункты контракта работают на вас, а не только на поставщика.
• Переговоры: используйте возможность торговаться, чтобы добиться лучших условий.
• Заказ образцов: запрашивайте образцы продукции, когда это возможно, чтобы проверить качество перед заключением контракта.
• Контроль качества: тщательно проверяйте каждую партию товара при доставке, чтобы гарантировать соответствие стандартам вашего ресторана.
• Оптимизация бизнеса: внедрение программного обеспечения для управления закупками упростит процесс и сделает его более эффективным.