Вы когда-нибудь задумывались о том, какой атмосферой должен дышать идеальный бар? Представьте, что вы зашли в заведение, где сочетаются стиль, уютная обстановка и креативный бармен, который готовит самые невероятные коктейли. Интересно, правда? А теперь представьте, что этот бар - ваш. В нем вы проводите вечер с друзьями и наслаждаетесь неповторимой атмосферой. Давайте вместе разберемся, как создать такой бар и сделать его настоящей жемчужиной в городе.

Для начала, скажем, что стиль бара – это не вся концепция, туда входит еще много вещей, таких как: расположение, название, позиционирование на рынке, в интернете, подход к обслуживанию и взаимодействие с поставщиками. 

Стиль определяет тип клиентов, которых вы привлечете, атмосферу, которую вы создадите, а также напитки и блюда, которые вы подадите. Как же выбрать правильный стиль для бара?

Первый шаг - понять, какие стили вообще бывают. Хотите открыть бар по соседству, спортивный, в стиле speakeasy или коктейль-бар? Каждый стиль имеет свою уникальную атмосферу и целевую аудиторию. Например, спорт-бар с телевизорами на стенах привлечет любителей футбола, а коктейль-бар – более элегантную публику.

Как только у вас появится четкое представление о том, какие бары существуют, следующим шагом будет изучение тенденций в отрасли. Это поможет определить, какой бар будет популярен в вашем районе и какой стиль выделит его на фоне конкурентов. Посетите заведения в округе и понаблюдайте за антуражем, атмосферой, публикой, подаваемыми напитками и блюдами. Пообщайтесь и познакомьтесь с людьми, спросите, что им нравится, а что нет. Не пропускайте отраслевые мероприятия и конференции, читайте издания посвященные индустрии и следите за аккаунтами успешных владельцев баров в социальных сетях, чтобы черпать вдохновение и идеи.

После проведения исследования у вас появятся идеи для концепции бара. Следующий шаг - сузить круг возможных вариантов и выбрать стиль, который соответствует вашему видению, целевой аудитории и бюджету. Учитывайте практические аспекты, такие как расположение, размер и доступность бара, а также меню и напитки, которые вы хотите предложить.

После того как вы выбрали концепцию бара, следующим шагом будет создание целостного фирменного стиля. Это включает в себя выбор названия, разработку логотипа и маркетинговой стратегии. Фирменный стиль должен быть последовательным во всех каналах, включая веб-сайт, социальные сети и личные встречи.

Если вы работаете в HoReCa, то знаете, что многие бары и рестораны стараются быть оригинальными и выделяться на фоне конкурентов. Однако создать неповторимый стиль для бара - непросто, поэтому часто рестораторы выбирают из уже работающих стилей. Кажется, что их так много, что легко запутаться. Мы описали их для вас, чтобы помочь определиться и выбрать стиль для концепции:

Этот стиль не выходит из моды и подходит для баров, которые хотят быть официальными и изысканными. Классический стиль включает в себя темную мебель, тяжелые, но мягкие стулья, отделку из темного дерева и кожаные диваны. Некоторые классические бары также используют книги, винтажную мебель и традиционное освещение для создания атмосферы. Некоторым такая концепция покажется скучной, но зато клиент точно знает куда пришел и что получит.

Этот стиль подходит для баров, которые хотят поддержать сегодняшнюю общественную среду и удобства. Современный стиль включает в себя чистые линии, яркие цвета, простые формы и много света. Современные бары также используют новейшие технологии для создания напитков и блюд.

Вот уж где фантазия ничем не ограничена! Этот стиль подходит для баров, которые хотят создать особую атмосферу. Тематические бары включают в себя элементы разных стран и культур, а также различные темы, такие как кино, музыка, спорт или исторические события. В таких барах часто используются декорации, которые создают ощущение, что вы в другом месте или времени. 

Выбор названия для бара - важный шаг в создании концепции. Правильное название задает тон бизнесу и привлекает новых клиентов. Здорово, когда название вызывает вопросы и прохожие заходят в бар, чтобы услышать рассказ бармена о его появлении. Что необходимо учитывать при выборе названия для бара?

Во-первых, подумайте о целевой аудитории. Кого вы хотите привлечь в бар? Учитывайте возраст, интересы и образ жизни. Название должно резонировать с целевой аудиторией. Например, смешные названия не подойдут для серьезной публики.

Во-вторых, проведите мозговой штурм идей, которые отражают концепцию и стиль бара. Название должно быть запоминающимся, но оно также должно отражать атмосферу бара. Подумайте о каламбурах или игре слов, которые связаны с концепцией бара, напитками или местом расположения. Например, если рядом есть достопримечательность, обыграйте это в названии.

В-третьих, подумайте о практичности. Необходимо, чтобы название можно было легко произнести, записать и запомнить. Избегайте слишком длинных или сложных названий. Учитывайте, что название будет нанесено не только на вывеску, но и на спецодежду и другие атрибуты.

В-четвертых, убедитесь, что название доступно. Проведите исследование, чтобы убедиться, что выбранное название еще не занято или не запатентовано другим предприятием. Проверьте онлайн базы, чтобы узнать, доступно ли название для использования.

Наконец, протестируйте название среди друзей и родственников. Получите отзывы от людей, не вовлеченных в бизнес, чтобы узнать, нравится ли им название. Это поможет его усовершенствовать и убедиться, что оно привлекает широкую аудиторию.

Выбор помещения для бара - аспект, который может существенно повлиять на успех заведения. При выборе помещения учитывайте концепцию бара и то, как она впишется в выбранное пространство.

Концепция бара включает в себя и его расположение. Учитывайте демографические характеристики, культуру и район. Например, бар, ориентированный на молодую и модную публику, может хорошо работать в оживленном центре города или модном районе, в то время как бар, ориентированный на более взрослых и искушенных клиентов, может хорошо работать в менее людном, но более престижном месте. Хотя оживленный район кажется идеальным, важно помнить, что высокие цены на аренду также этому сопутствуют. Тихое место дешевле, но придется приложить больше усилий для привлечения клиентов.

Подумайте о конкуренции: есть ли в этом районе похожие бары? Важно найти место, которое выделит вас на фоне конкурентов, будь то концепция или атмосфера, которую вы создадите. Пройдитесь по барам потенциальных конкурентов и оцените их заполняемость, атмосферу и отзывы людей. Используйте лучшие практики и конкурентные преимущества.

Учитывайте размер помещения. Есть минимальные требования к площади в 50 кв.м, для ИП - 25 кв.м. Бару, который стремится создать уютную и интимную атмосферу, подойдет небольшое помещение, в то время как бару, рассчитанному на большую аудиторию и предлагающему разнообразные развлечения, потребуется просторное.

Учитывайте еще один аспект - планировку. Она должна соответствовать концепции бара, а концепция тому типу впечатлений, которые владельцы бара хотят создать. Например, для бара, который хочет создать социальную и интерактивную среду, выбирайте открытую планировку. А если хотите обеспечить более эксклюзивный опыт, выбирайте уединенную.

Теперь, когда вы выбрали стиль, название для бара и помещение настало время приступить к разработке дизайна.  Практически каждый бар требует переустройства помещения. Для этого нужен проект, составленный лицензированной организацией. Проектная документация должна быть согласована и включать технологический, архитектурный, вентиляционный и другие разделы. Учитывайте соответствие помещения санитарным нормам: СНиП, СанПиН и ППБ. Объекты общественного питания также должны соответствовать ГОСТ 30389-2013.

После завершения согласований с ведомствами приступайте к дизайн-проекту с профессиональным дизайнером. Но перед созданием ТЗ для дизайнера определите для себя ключевые элементы, которые необходимо учесть.

Планировка должна быть оптимизированной и функциональной, позволяющей легко перемещаться как персоналу, так и клиентам. Продумайте расположение бара, мест для сидения, туалетов и других зон бара. Также о том, как клиенты будут перемещаться по помещению и где они будут задерживаться.

Декор дополняет стиль и название бара и соответствует его концепции. Выберите цветовую схему, которая сочетается с брендингом и создает атмосферу, которую вы хотите передать. Используйте произведения искусства, освещение, растения и другие декоративные элементы для создания неповторимого и привлекательного пространства.

Когда речь идет о мебели, учитывайте комфорт, а не только внешний вид. Сиденья должны быть удобными и соответствовать общему дизайну. Не забудьте учесть долговечность мебели, поскольку она испытывает интенсивное воздействие.

Освещение создает настроение и атмосферу, поэтому важно выбрать правильное. Для создания нужного эффекта используйте сочетание рассеянного, целевого и акцентного освещения. Рассмотрите возможность использования диммеров и ламп, меняющих цвет, чтобы добавить универсальности в дизайн освещения.

Еще одним элементом разработки дизайна и концепции бара является звук. Музыка улучшает атмосферу бара, но важно выбрать музыку, соответствующую бренду и клиентуре. Подумайте о громкости и типе музыки, которую хотите играть, и подумайте о том, чтобы инвестировать в дорогую звуковую систему.

Наконец, подумайте о функциональности бара. Понадобится хорошо укомплектованный бар с качественным оборудованием для создания напитков, которые желают клиенты. Предусмотрите хранение и охлаждение ингредиентов и напитков. Не забывайте о важности чистоты и санитарии при проектировании бара.

В заключение следует отметить, что создание успешной концепции бара — это сложный процесс, который включает в себя тщательное рассмотрение различных факторов. Каждое решение может сделать бизнес успешным или завалить все дело. Но это не повод для того, чтобы отказываться от открытия бара.

Доверьте разработку концепта бара специалистам или пройдите обучение по маркетингу на нашем сайте.

При правильной концепции, дизайне и исполнении бар станет популярным и процветающим местом для клиентов.