Важность безопасности доставки еды не может быть переоценена, особенно в условиях повышенных температур и риска пищевых отравлений. В этой статье мы представляем чек-лист, который поможет ресторанам и службам доставки обеспечить безопасность своих блюд и избежать негативных последствий для здоровья клиентов и репутации заведения.

Первый шаг к безопасной доставке — это тщательный подбор блюд в меню. Исключите продукты, которые быстро портятся при комнатной температуре, такие как:

• Салаты с заправкой из сырого яйца.
• Кондитерские изделия с кремом.
• Блюда с сырой рыбой.

Упаковка и хранение блюд должны соответствовать строгим стандартам:

• Используйте отдельные соусы и заправки для салатов.
• Рубленые изделия доготавливайте до температуры 85-90°C.
• Оборудуйте место для упаковки бактерицидной лампой.
• Предусмотрите место для хранения упаковочного материала.

Каждый контейнер должен быть четко маркирован:

• Укажите фирменное наименование блюда.
• Укажите массу (объем) порции.
• Предоставьте информацию о пищевой ценности.
• Укажите дату и время приготовления, срок годности и условия хранения.

Транспортировка блюд должна осуществляться в специальной таре, такой как термосумки или термобоксы, которые должны быть регулярно обрабатываться дезинфицирующим средством.

Персонал должен быть обеспечен всем необходимым, включая спецодежду, маски, перчатки и антисептик. Также важно проводить термометрию перед началом смены.

Предпочтительно использовать бесконтактную оплату. Четко прописывайте сроки доставки, рекомендуемое время - от 30 минут до 1 часа.

Этот чек-лист является основой для обеспечения безопасности доставки еды. Следуя этим простым, но жизненно важным правилам, вы сможете защитить своих клиентов и свою репутацию. Помните, что безопасность пищевых продуктов — это не только юридическое требование, но и моральная ответственность перед каждым клиентом.