Давайте разберёмся, как сделать работу вашего бара успешной, какие методы использовать для его развития и как оптимизировать ведение бизнеса в этой отрасли. Чтобы узнать подробности, просто продолжайте читать статью.

Открытие бара не рекомендуется тем, кто стремится просто инвестировать, так как это сложный вид предпринимательской деятельности. На начальном этапе вам придётся работать круглосуточно — практически жить в вашем заведении.

Эксперты советуют желающим открыть бар поработать 2–3 месяца в аналогичном заведении, чтобы получить опыт и лучше понять специфику бизнеса.

Однако если вы уже прошли этот этап или вам не терпится скорее окунуться в предпринимательскую активность, вот список основных шагов при открытии нового заведения:

• Разработка концепции. Разработка концепции включает анализ конкурентной среды, общую идею, формат бара (например, крафтовый, винный, с настойками, коктейльный, караоке-клуб), меню, маркетинг и продвижение, а также финансовую составляющую проекта.
• Создание портретов целевой аудитории. Создайте персонажей с именами, возрастом, социальным положением, местом работы, предпочтениями, увлечениями, страхами и проблемами.
• Локация. Помещение должно соответствовать разработанной концепции, действующим законам и нормам. Основные требования включают удалённость от учебных заведений, учреждений дополнительного образования и воинских частей, минимальную общую площадь 50 кв. м., наличие отопления, освещения, вентиляции и пожарной безопасности.
• Изучение региональные особенности. В разных регионах могут быть свои требования к лицензированию и размещению баров. Например, в Ростовской области бары не должны находиться рядом со стоматологическими клиниками. Перед арендой помещения уточните правила, действующие в вашем регионе.
• Составление краткого бизнес-плана. Ппределите стоимость открытия бара, учитывая площадь помещения, его оформление, мебель, оборудование, количество сотрудников и меню.
• Выбор оборудования для бара: Перед покупкой оборудования определитесь с блюдами, которые планируете готовить. Если приобрести оборудование до выбора помещения, есть риск потратить деньги на то, что не получится использовать.

Лайфхак: покупка подержанного оборудования — это неплохой способ сэкономить. Однако избегайте приобретения техники у бывших владельцев закрывшихся заведений. Лучше обратитесь в специализированные компании, которые ремонтируют и восстанавливают оборудование, а затем перепродают его. Так вы сможете значительно сэкономить без потери качества.

• Подбор персонала. На этапе разработки концепции подготовьте профиль должности и описание идеального сотрудника для этой позиции. Имея представление об идеальном кандидате, будет проще определить, где искать и как привлекать сотрудников. Целевая аудитория также влияет на подбор персонала. Для дорогого бара в центре и кофейни в спальном районе требуются разные сотрудники.

Никто не застрахован от ошибок, но их количество можно минимизировать, если знать врага в лицо. Знакомьтесь с самыми распространенными проблемами, которые могут возникать при открытии бара:

• Недостаточно проработанная концепция. Проработка концепции — это начальный этап создания собственного заведения, и все последующие действия от него зависят. Только представьте, как сильно вашему бизнесу может навредить несерьезное отношение к этому этапу. 
• Неверное распределение бюджета. Не расходуйте инвестиционный бюджет на операционные нужды, так как последствия такого перехода могут быть тяжелыми.
• Нарушение дедлайнов. Очень часто можно наблюдать такую картину: время идёт, а даты открытия постоянно меняются и меняются.
• Непродуманный дизайн помещения. Ошибки в расстановке столов и стульев в зале, а также в обустройстве рабочего места бармена могут привести к большим потерям.
• Страх перемен. Бару рекомендуется пересматривать меню каждые полгода — обычно это делается перед зимним и летним сезонами. Однако можно обновлять меню и чаще, потому что тренды меняются, и нужно уметь под них подстраиваться.

Маркетинг и реклама важны для любого бара. Чтобы продвигать свой бар, вы можете использовать следующие методы:

• Активность в социальных сетях: создавайте мероприятия, приглашайте подписчиков, используйте хештеги, анонсируйте акции и конкурсы, запускайте фотоконкурсы.
• Создание веб-сайта и регистрация в каталогах: предоставьте информацию о вашем баре, бронировании мест и заказе еды. 
• Праздники и сезонные акции: проводите акции и мероприятия в соответствии с праздниками и сезоном.
• Организация развлечений: проводите различные мероприятия, турниры и мастер-классы в вашем баре.

Управление баром — такая же непростая задача, как управление любым заведением в сфере общественного питания. Однако, благодаря глубокой привязанности к своему делу и желанию добиться его процветания, можно преодолеть все трудности. Ключ к успеху заключается в тщательном внимании ко всем аспектам бизнеса, осмысленном внедрении инноваций и нацеленности на результаты. Такой подход поможет обеспечить бару популярность среди посетителей и высокую прибыльность.