Представьте себе: вы входите в ресторан, а перед вами открывается панорамный вид на водопад или тропический сад, а гости сидят на лианах вместо обычных стульев. Вы погружаетесь в атмосферу, которая заставляет восхититься окружением и готовит к кулинарному приключению. 

Добро пожаловать в мир дизайна, где кафе и ресторан становится произведением искусства. Забудьте о скучных столиках и безликих стенах, погрузитесь в творческий процесс создания неповторимых и запоминающихся интерьеров. Мы раскроем актуальные тенденции и идеи в дизайне кафе и ресторанов, а также поможем создать атмосферу, которая привлечет клиентов и оставит их под впечатлениями.

Дизайн – бесконечно разнообразен, но есть направления, проверенные временем, которые уже нравятся многим посетителям.

Эко-стиль

Эко-стиль характеризуется использованием натуральных материалов, таких как дерево, камень и текстиль, а также активным применением живых растений в интерьере. Заведения в эко-стиле создают атмосферу связи с природой, способствующую релаксации и умиротворению. Неудивительно, что такой дизайн становится все популярнее в мире современных городов.

Лофт и индустриальный дизайн

Лофт отличается открытостью пространства, сырыми материалами и видимыми инженерными элементами, такими как вентиляционные трубы или кирпичные стены. Такой стиль идеально подходит для заведений в старых промышленных зданиях, где он подчеркивает историю места и создает неповторимую атмосферу.

Скандинавский стиль

Скандинавский стиль олицетворяет простоту, чистоту линий, минимализм и функциональность. Основными цветами здесь являются белый, серый и светлое дерево. В таких интерьерах часто используются декоративные элементы из натуральных материалов, а также акценты на природные мотивы и геометрические узоры.

Винтаж и ретро

Винтаж и ретро-стиль возвращают нас в прошлое, создавая атмосферу ностальгии и уюта. Здесь используются антиквариат, ретро-плакаты, старинные предметы интерьера и мебель с историей. Клиенты могут окунуться в атмосферу прошлых десятилетий и насладиться классическими блюдами.

Фьюжн и тематический дизайн

Фьюжн-стиль объединяет элементы разных культур и направлений, создавая удивительный и эклектичный образ. Тематические рестораны предлагают погрузиться в определенную атмосферу или культуру, будь то пиратский корабль, стилизация под американский дайнер 50-х годов или японская чайная. Такие заведения привлекают клиентов неповторимостью и оригинальностью.

Цвета влияют на настроение и восприятие пространства. Например, красный цвет ассоциируется с активностью и аппетитом, поэтому он часто используется в интерьере быстрого питания. Синий цвет, наоборот, успокаивает и снижает аппетит, что делает его подходящим для оформления зон отдыха и релаксации. Желтый и оранжевый цвета вызывают чувство счастья и тепла, в то время как зеленый – сочетание спокойствия и свежести.

Подбор цветов для интерьера может быть весьма сложным процессом, но существуют инструменты и методы, которые могут облегчить эту задачу.

1. Цветовые схемы и гармонии: комплиментарные цвета, триадная и тетрадная схемы.

1. Использование цветовых палитр: такие инструменты как Adobe Color CC, Coolors и Paletton.

1. Определение цветовой схемы на основе логотипа или бренда

Если вы не уверены в выборе, обратитесь к дизайнерам интерьера или колористам, которые помогут вам определиться с цветовой схемой и создать привлекательный образ.

Освещение создает атмосферу и привлекательный дизайн. Правильный подбор источников света существенно влияет на восприятие пространства и настроение гостей.

Естественное и искусственное освещение

Естественное освещение, такое как солнечный свет, имеет мягкое, теплое и приятное воздействие на восприятие пространства. Для максимального использования естественного света спланируйте окна и зеркала, которые могут отражать и распределять свет по помещению.

Искусственное освещение необходимо для поддержания освещенности в темное время суток или в помещениях с ограниченным естественным светом. Существует множество видов искусственных источников света, таких как люстры, светодиодные лампы, настольные лампы, которые могут быть использованы в зависимости от стиля и атмосферы.

Акцентное освещение для создания атмосферы

Акцентное освещение – это источники света, направленные на определенные участки интерьера или декора, чтобы выделить их и создать определенную атмосферу. Например, подсветка стен, картин или скульптур может добавить драматизма и серьезности пространству. Акцентное освещение также может быть использовано для создания зонирования пространства, например выделение барной стойки или зоны для VIP-гостей.

Мебель и декор

Мебель и декор – составляющее любого интерьера, и правильный выбор этих элементов может существенно повлиять на общее восприятие ресторана.

Функциональность и комфорт

Столы и стулья должны быть удобными, прочными и соответствовать особенностям помещения. Учитывайте размеры помещения, количество посадочных мест и зонирование пространства при выборе мебели. Также обратите внимание на материалы и обивку, которые должны быть долговечными и легко очищаемыми.

Индивидуальность и эксклюзивность

Можно заказать мебель по индивидуальному дизайну или приобрести нестандартные предметы интерьера. Это может быть авторская мебель, ручной работы аксессуары или эксклюзивные предметы декора, отражающие стиль и атмосферу заведения.

Подбор декоративных предметов для завершения образа

При выборе декора учитывайте общий стиль и концепцию заведения. Это могут быть картины, скульптуры, текстиль, цветы, посуда или другие аксессуары, подчеркивающие атмосферу и дополняющие интерьер.

При подборе мебели и декора для ресторана, старайтесь сохранять гармонию и единство стиля. Уделите внимание деталям, которые способны сделать ресторан комфортным, уютным и привлекательным для гостей, выделяя его среди конкурентов.

Зонирование пространства помогает создать комфортную атмосферу и обеспечивая оптимальное использование площади.

Визуальное и функциональное зонирование

Визуальное зонирование – это разделение пространства с помощью разных цветов, текстур, декора и освещения. Это может быть использовано для создания уютных уголков, выделения зон отдыха и обеденных зон, а также акцентирования барной стойки или зоны для VIP-гостей.

Функциональное зонирование – это организация пространства с учетом его предназначения и особенностей работы кафе или ресторана. Это включает размещение столов, стульев и другой мебели в соответствии с потоком движения гостей, расположением кухни, бара и санитарных узлов.

Примеры зонирования

• Разделение на обеденные и релаксационные зоны
• Барная зона
• Зона для детей
• Зона для проведения мероприятий
• Открытая терраса или сад

Правильное зонирование делает пространство комфортным и функциональным, а также позволит гостям выбирать зоны в зависимости от предпочтений и настроения. Учитывайте особенности заведения, а также пожелания и потребности посетителей при планировании зонирования, чтобы создать идеальное пространство для отдыха и наслаждения вкусной едой и напитками.

Используете необычные идеи и решения в дизайне. Рассмотрим несколько примеров таких идей.

Разработайте интерьер с акцентом на местную культуру и традиции, создавая атмосферу, которая будет привлекательна для туристов и жителей города. Используйте традиционные узоры и орнаменты, мебель в национальном стиле или меню с местными блюдами.

Можно использовать технологии для создания «умного» кафе или ресторана, где гости могут использовать мобильные приложения для заказа еды и напитков, оплаты счета или взаимодействия с другими посетителями и персоналом. Такие инновации могут сделать заведение современным и привлекательным для молодежной аудитории. В этом вам поможет платформа iiko от Open Service.

Не стесняйтесь экспериментировать с нестандартными идеями и решениями. Главное – сохранять гармонию между интерьером, обслуживанием и качеством предлагаемых блюд и напитков, чтобы гости ресторана получали максимальное удовольствие от посещения и с радостью возвращались снова.

Креативный и запоминающийся дизайн может сделать заведение настоящим магнитом для посетителей. Рассмотрим несколько примеров успешных заведений, которые смогли выделиться на фоне конкурентов благодаря интерьер

Ресторан «Central» (Лима, Перу)

«Central» – один из самых известных ресторанов мира, который занимает верхние строчки рейтингов лучших ресторанов планеты. Интерьер заведения сочетает современный минимализм с элементами перуанской культуры. Факторы успеха: высокий уровень кухни, а также использование местных ингредиентов и традиций в интерьере.

Кафе «The Grounds of Alexandria» (Сидней, Австралия)

Это кафе-пекарня расположено на территории бывшей промышленной зоны и сочетает элементы лофта, винтажа и эклектики. Заведение известно красивым садом, в котором посетители могут насладиться свежим воздухом и зеленью. Факторы успеха: превосходное сочетание исторического и современного дизайна, а также прекрасная атмосфера и качественная выпечка.

Ресторан «Sketch» (Лондон, Великобритания)

«Sketch» – это многопространственное заведение, состоящее из нескольких залов, каждый из которых имеет неповторимый дизайн. От арт-деко до футуристического стиля, в «Sketch» есть место для любого вкуса. Факторы успеха: смелые и креативные интерьеры, оригинальные арт-объекты и высокое качество блюд.

Кафе «Cat Café» (Токио, Япония)

Кафе «Cat Café» предлагает посетителям возможность насладиться кофе и десертами в компании милых и дружелюбных кошек. Интерьер заведения оформлен в теплых тонах и мягких текстилях, создавая атмосферу уюта и комфорта. Факторы успеха: необычная концепция, которая привлекает любителей животных и предлагает отдых от городской суеты, а также акцент на благополучии кошек и соблюдение гигиены.

Ресторан «Under» (Линдеснес, Норвегия)

«Under» – это первый подводный ресторан в Европе, расположенный на южном побережье Норвегии. Окна заведения выходят на подводный мир, предоставляя посетителям возможность насладиться видом на морских обитателей. Факторы успеха: экстраординарный дизайн, экологичность и акцент на местной морской кухне

Кафе «Bookworm» (Гонг-Конг)