8 (800) 600-33-98
Концепции заведений

Концепция ресторана – это понимание того, как именно работает ваш ресторан, выражается в «дескрипторе» — нескольких словах, которые пишутся перед или под названием вашего заведении (городское кафе Питер, чайхана Гранат, семейный ресторан Матисов). 

Каждая такая концепция подразумевает под собой определенный уровень цен, ассортимент, предлагаемую атмосферу и формат обслуживания.

Экономически концепция заведения (вывеска) должна быть подтверждена фактом продаж. Концептуальные блюда меню должны давать более 50% продаж.

Каким будет общепит в 2021-м году? В каком направлении смотреть и на какие тренды обратить особое внимание?

Ответ знает Гульназ Шарипова

  • Здоровое питание. Тема правильного питания - тема вечная и "дорогая". Но сейчас, сидя дома, все больше хочется авторской кухни, кофе без кофеина, растительное молоко и вот это вот все.
  • Коворкинг в кофейнях, что размещаются на первых этажах ЖК. Сдать столик с бесплатным Wi-Fi в аренду работнику на удаленке - это набирающий силу тренд.
  • Оцифровка бизнес-процессов и фудтех. Надо ли еще раз повторять, что за "цифрой" - будущее?
  • Объединение и упор на маркетинг. Наблюдайте за лидерами рынка и старайтесь им подражать.
  • Онлайн-заказы и доставка. Вы сами все знаете: сегодня без этого не выжить и не заработать.
  • Позиционирование и уникальность. Люди наелись фаст-фуда, растет спрос на интересную и вкусную еду. Лучше делать одно, но классное блюдо, чем хвататься за все сразу.
  • Роботизация. Часть работы в зале и на кухне можно и нужно доверить роботам.
  • Киоски самообслуживания. Гости хотят делать заказы быстро и без общения с персоналом. Помогите им.
  • Национальная кухня с выходом на международный рынок. Наевшись фаст-фуда, и устав от серых будней самоизоляции, люди уже хотят не только еду, но и атмосферу. Им нужны эмоции!

Вывод: автоматизируйте заведение, делайте качественный продукт, открывайте доставку через онлайн-заказы, создавайте интересные концепции, подключайте маркетинг и масштабируйтесь. Как? Спрашивайте - расскажем и внедрим. Вам есть что добавить? Давайте обсудим в комментариях или Telegram-чате


Люди часто смотрят

Полезные материалы

Инвестируй в сервис будущего

14447

Инвестируй в сервис будущего

YALLA MARKET  работает в самых элитных районах Дубая, где клиенты готовы переплачивать за сервис, экономию времени и качество услуг. Мы доставляем продукты всего за 10 минут. Это рекордно низкое время ожидания в Дубае. Конкуренты работают от 45 минут на доставку.

14447
Открытие

Хочу открыть ресторан

5280

Хочу открыть ресторан

Как открыть свой ресторан

5280
Открытие Концепции

Ресторанный концепт, который понравится гостям

1105

Ресторанный концепт, который понравится гостям

1105
Лучшие статьи от RESTOSPACE
Раз в неделю. Без спама