Распознать воровство с помощью журнала событий

#Воровство

#Воровство

Распознать воровство с помощью журнала событий

Распознать воровство с помощью журнала событий

С помощью Журнала событий можно узнать кто, когда и какую операцию выполнил.

Система запоминает всю информацию о действиях пользователей: изменение настроек, продажи и другие операции, работа с документами, начисление штрафов и премий, работа с документами, а также отмена операций.  

Эксперты в сфере диджитализации Open Service выделили 5 способов воровств, которые можно отследить с помощью журнала событий и, самое главное, 5  способов узнать и пресечь это воровство. 

1. Отмена пречека, скидки  

Для того, чтобы это провернуть, у сотрудника должен быть доступ отменять пречек и устанавливать скидку.  

Как это происходит:  

сотрудник делает отмену пречека, устанавливает скидку, вновь распечатывает пречек. Разницу сумм берет себе, а остальное идет в кассу. Данная схема сработает с ручными скидками (без прокатки карты). Но, если у сотрудника есть доступ устанавливать скидку, скидка в 10% может легко превратиться в 25%, а разница сумм так же пойти сотруднику.   

 Что делать:  

  • Смотрим журнал событий, ставим галочку у события «Добавление скидки/надбавки».  
  • Если есть подозрения, то открываем  OLAP-отчёт по продажам, составляем отчёт. 
  • Анализируем кол-во приходов гостя по одной карте. 

Open Service

Партнер в сфере автоматизации ресторанов

Воруют? Прокачай контроль бизнеса и сохрани свои деньги.  Оставляй заявку, эксперты Open Service помогут

2. Фастфуд - неотпечатанные позиции, незакрытие суммы  

Эта система работает только в режиме фаст-фуд.  

Как это происходит:  

При забити заказа (2 бургера, 1 кола и картошка фри), сотрудник озвучивает конечную сумму в 500 рублей, при этом тут же удаляя одну из позиций. Сотрудник должен быть в заговоре с поваром и при озвучить ему заказ правильно (как заказал гость), а не как провел по кассе (без 1 бургера, к примеру). Разница суммы от 1 бургера уходит сотрудникам заведения. 

Что делать: 

В программе iiko это можно отследить в журнале событий. 

3. Универсальная позиция - перенос из стола в стол  

Универсальная позиция говорит сама за себя. 

Как это происходит: официант из стола в стол переносит позицию, например, кофе или роллы «филадельфия». При гости оплатили, потом официант отменил пречек и перенесла эту «филадельфию» в другой стол. А деньги с первого стола разделили с поваром. 

Как это узнать: отслеживать в журнале событий переносы. 

4. Удаление отпечатанных позиций (сговор с отделом приготовления)  

Как это происходит:  гость заказал пасту, покушал и расплатился. Официант удаляет пасту в системе, на кухне выходит «Удалено», но кухня молчит про это. Деньги за пасту делят между собой. 

Как это узнать:  посмотреть журнал событий, удаление отпечатанных событий, также можно посмотреть недосдачи по инвентаризации. 

5. Наладонники для официантов - предъявление счета без печати пречека - демонстрация на устройстве суммы счета гостю. 

Наладонники для официантов  - очень удобная система для официанта, позволяющая принимать заказ, выбивать фишки, переносить выделенные блюда через систему, установленную на телефоне. Многие наши клиенты пользуются этой  системой и вполне довольны ее работой. Но, как и везде, в ней тоже можно найти лазейки для легкого дохода. 

Как это происходит:  

Официант принимает заказ, вбивает его на телефоне, фишки появляются на кухне и в баре, все идет как обычно. Когда приходит время оплачивать счет,  официант не подает гостю напечатанный пречек, а показывает сумму на экране телефона, что никак не отображается в системе. Далее сотрудник забирает наличные за счет себе и отменяет пречек на фронте. 

Что делать:   

Журнал событий, посмотреть потенциально опасные операции – отмена пречека и удаление позиций. 

Воруют? Прокачай контроль бизнеса и сохрани свои деньги.  Оставляй заявку, эксперты Open Service помогут