Подготовка к открытию. Выбор помещения

#Открытие

#Открытие

Подготовка к открытию. Выбор помещения

Подготовка к открытию. Выбор помещения

Большая часть объектов прекращают свое существование именно из-за некорректного подбора помещения. А количество объектов, бюджет запуска которых был превышен несколько раз из-за отсутствия хотя бы базовой проверки помещений на предмет технологической и инженерной готовности к ней – просто огромно. 

Хотя проверить помещение несложно, главное провести проверку по следующим категориям пригодности: 

•Относительно технологии 

•Относительно инженерии 

•Относительно энерговооруженности 

•Тип здания и его конструкций 

•Правовой статус помещения, ограничения в лицензиях и согласованиях 

•Соответствие расположения концепции объекта 

•Соответствие стоимости помещения экономической модели объекта 

Open Service

Партнер в сфере автоматизации ресторанов

Хочешь открыть прибыльный ресторан? Приступи к автоматизации на этапе подбора помещения!

Подбор помещения - учет технологических и инженерных факторов. 

Категории «опасных» помещений со стороны: 

  • технологии (технологические решения предприятий питания и торговли);

  • инженерии (инженерные решения предприятий питания и торговли); 

  • общих организационных вопросов – перед заключением договора аренды. 

 

Подробнее о том, что включает в себя каждый из этих блоков описано в файле "Чек-лист подбора помещения".

 
Примеры типичных ошибок при подборе помещений 

Мы не можем указать конкретный объект из соображений бизнес – этики, но укажем город: 

Москва. Не проверили перекрытия при печи в 1,5 тонны на 1 м2. 

Результат: Полгода делали проект КР и возводили специальную опору. 

Москва. В ТРК при заключении договора по ошибке приняли канал дымоудаления за производственную вытяжку.

Результат: Вытяжная свеча на 30 метров + утстановка на такой объем и высоту. 2 млн руб+3 млн руб аренды. 

Московская область. Купили помещение не проверив возможность выведения вытяжки. Не повезло – свечу там не согласовать.

Результат: Комплексные фильтры за 1 млн руб+2 месяца задержки 

•Тула. Неправильно оценили расстояние между зданиями при применении печи работающей на твердом топливе, без применения фильтров очистки от запахов.

Результат: Закрытие объекта по решению суда. 

Несколько городов. Зашли в очень большую сеть ТРК, продали франшиз за определенную сумму, не уточнив состав разделов, требуемых ТРК.

Результат: Убытки более 100 т.р. на никому не нужную проектную документацию на каждом объекте (их пять). Цепочка задержек открытий. 

Ленинградская область. Не разбираясь подписали договор, в котором обязаны согласовать перепланировку

Результат: Убытки более 200 т.р. на никому не нужную проектную документацию и потеря двух месяцев времени. 
 

Чек-лист подбора помещения ..pdf
Упрости свою работу - оптимизируй бизнес. iiko поможет автоматизировать ручной труд